Молодые ножи (1-5 Сезон)

Формат постоянно развивают: помимо основных сезонов запустили ответвление «Молодые ножи. Новая кровь» — там Ивлев открывает свою «кулинарную академию» для трудных подростков. Ребята живут по строгому режиму, проходят экзамены, ездят на выезды в агрохолдинги и борются за место в престижном ресторане.

В проект берут только поваров до тридцати лет, причём не учеников, а людей уже с реальным стажем в ресторанах по всей стране. В сезонах появляются су-шефы и шефы из Барнаула, Нижнего Новгорода, Заволжья и других городов, для которых съёмки становятся шансом вырваться на федеральный уровень.

«Молодые ножи» на «Пятнице» задумывались как кузница будущих звёзд высокой кухни: Константин Ивлев открыто говорит, что ищет поваров, которых можно довести до уровня звёзд «мишленовских» ресторанов. Победителям предлагают не только деньги, но и реальную работу у топ-рестораторов.